Il garam masala, originario dell’India, è una miscela dal sapore corposo e intenso, grazie alla presenza di spezie come di cannella, coriandolo, cardamomo, pepe nero, zenzero e molto altro.
Si presenta, rispetto al tandoori masala, molto meno piccante, motivo per cui è adoperato per insaporire qualsiasi piatto.
Si sposa bene, infatti, per piatti salati come pollo, riso, cous cous, zuppe, verdure e soprattutto ortaggi ma anche da aggiungere alla farina per preparare del pane dall’aroma delizioso. Nella cucina orientale è molto utilizzata anche nella preparazione di torte e biscotti.
Si consiglia di aggiungere il garam masala a fine cottura, come tocco finale, per assaporare al meglio tutto il suo aroma.
I Masala sono mix di spezie della cucina indiana (masala significa proprio “mix di spezie”). Esistono infatti diverse varietà di masala: tandoori masala, tikka masala e masala chai.
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