PEPERONCINO AMAZZONIA GIALLO

Il fertile bacino amazzonico della Colombia, una delle più grandi riserve naturali del mondo, è una delle zone di origine della famiglia dei peperoncini. Una delle varietà più esclusive del peperoncino deve essere il suo nome a questo fiume – l’Amazzonia gialla o il peperoncino amazzonico. Il peperoncino infuocato con 50-70.000 scoville appartiene ai peperoncini più affiliati, ma non estremi. Convincere con una bella nota fruttata, un sapore piccante molto piacevole e un’acidità sottile. Non è un caso che questo tipo di peperoncino ricordi quello che probabilmente è il peperoncino più conosciuto, il famoso peperoncino Tabasco. Entrambe le varietà sono affini e appartengono al gruppo del Capsicum Frutescens. Il colore giallo del peperoncino amazzonico è particolarmente vistoso, in quanto viene raccolto poco prima della piena maturazione. Grazie alla delicata essiccazione, il bel colore rimane inalterato, così come il suo sapore piccante fruttato. In cucina, il peperoncino dell’Amazzonia può essere utilizzato in molti modi: salse o minestre, stufati, minestroni, piatti a base di carne o sughi. Più a lungo il peperoncino viene cotto, maggiore è la sua intensità dominante.