PEPE KAMPOT ROSSO

Il pepe Kampot, proveniente dall’omonima regione della Cambogia, è uno dei migliori pepi al mondo. Il clima uggioso e caldo vicino alla costa del Golfo di Thailandia e i terreni argillosi e pesanti creano la base perfetta per avere la miglior qualità di pepe kampot. La coltivazione è tradizionalmente fatta a mano e richiede un’alta intensità di manodopera. Durante la coltivazione non vengono utilizzati fertilizzanti o pesticidi artificiali. Tutte le varietà di pepe provengono dalla stessa pianta, il colore è determinato dal grado di maturazione e lavorazione, il pepe rosso è una specialità molto rara, il pepe si presenta completamente maturo e non pelato. Per via delle difficoltà nel produrre questa varietà di pepe, solo pochissimi tra i migliori coltivatori di pepe osano correre questo rischio. Ecco perché il vero pepe rosso è molto difficile da trovare. Grazie al suo elevato grado di maturazione, il pepe rosso vero e proprio è particolarmente aromatico e quasi fruttato, con una forte piccantezza. Ottimo da utilizzare appena macinato per esaltare perfettamente il suo aroma. Si sposa alla perfezione con carne, pollo e pesce.