Il pepe Malagueta, anche denominato “Grani del Paradiso” o pepe della Guinea, prospera quasi esclusivamente nel clima tropicale della costa occidentale africana. Assaggiando il delicato pepe Malagueta si ha un’esperienza di gusto decisamente sorprendente, richiamando gli aromi travolgenti dello zenzero, del cardamomo con una leggera nota di noce.
Utilizzo
Grazie al suo aroma delicato, questo pepe è in grado di dare un tocco speciale, tritandolo grossolanamente, su piatti di pesce, carne, ma anche formaggi e verdure. Un utilizzo un po’ più insolito, ma comunque sorprendente, è quello di adoperarlo per aromatizzare bevande come il vin brulè e la birra. Ma la vera chicca di questo particolare pepe è il suo utilizzo nella preparazione di pasticcini, marmellate, creme e cioccolato.
Noi consigliamo di provarlo in una deliziosa crostata di mele.
Curiosità:
Originario dell’Africa occidentale con il nome dal suono dolce, i grani del paradiso erano un sostituto del pepe in Europa già dal 13° secolo. La spezia deve probabilmente il suo nome all’idea medievale di un paradiso terrestre in cui le spezie, all’ora peccaminose, dovrebbero creare condizioni paradisiache.
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