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petali di cartamo zafferanone
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CARTAMO PETALI

Il cartamo, chiamato anche “zafferanone”, con il suo potere tintorio è un eccezionale sostituto dello zafferano, In più, grazie alla sua resistenza all’ossidazione e all’irrancidimento è perfetto per tutte quelle cotture che richiedono alte temperature, come ad esempio le fritture.

Carthamus

Provenienza: Europa

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COD: N/A Categoria: FIORI EDULI Tag: disturbi mestruali
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Il cartamo, conosciuto comunemente anche con il nome di “zafferanone” viene generalmente utilizzato, grazie al suo potere tintorio, come alternativa allo zafferano.

Il cartamo, infatti, è un eccezionale colorante, bisogna precisare che le sostanze coloranti presenti nel cartamo sono due, la gialla è solubile in acqua e la rossa è solubile in alcol. Quest’ultima è quella utilizzata in pittura.

Oltre ad essere un colorante naturale possiede proprietà purgative e proprietà sedative dell’asma e della tosse.

Ottimo per aromatizzare riso o altri cereali, colorare pietanze o bevande, come condimento per verdure e insalate.

Curiosità sul cartamo

Il nome deriva dalla parola araba kurthum, e più anticamente dall’ebraico kartami, “tingere”. Anticamente si pensava che in tarda età una tazza di infuso al giorno prolungasse il vigore fisico, l’agilità mentale e l’attività sessuale.

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