Il pepe selvatico del Madagascar “Voatsiperifery” cresce esclusivamente nelle foreste vergini e selvatiche del Madagascar. Questa rarità selvatica viene raccolta esclusivamente a mano dai piccoli agricoltori, in modo tradizionale, soprattutto sulla costa orientale dell’isola.
Il pepe Voatsiperifery, noto anche come pepe bourbon, non è coltivabile e cresce solo allo stato selvatico nelle foreste pluviali tropicali dell’isola. Il raccolto annuale di questo pepe pregiato ammonta a solo 1,5-2 tonnellate.
Il pepe selvatico del Madagascar, anche se molto più piccolo, è esteticamente simile al pepe di Cubebe.
Il sapore di questo meraviglioso pepe è sicuramente unico nel suo genere, grazie al perfetto bilanciamento tra le sue note terrose e legnose, il piacevole tocco caldo e pungente ed infine le sue incredibili note fresche e limonate. Non è certo da considerarsi un pepe forte come il pepe nero, ma mantiene comunque un certo carattere.
Utilizzo
L’utilizzo più ampio che se ne fa in Madagascar è sicuramente sulle carni alla griglia, si sposa benissimo, però, anche con il pesce grigliato o molto più semplicemente sulle verdure grigliate. Potete creare anche delle ottime salse per condire le vostre verdure e insalate.
Grazie alle note particolare che questo pepe selvatico è in grado di regalare, noi consigliamo di sbizzarrirvi adoperandolo nei dolci, soprattutto quelli al cioccolato, o semplicemente per dare un tocco speciale e creativo alle fragole.
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