La parte della Patagonia occidentale in zona Cile ha un clima umido e affresco e una foresta pluviale temperata e sempreverde. In mezzo a questa lussureggiante foresta, tra l’Oceano Pacifico e le Ande, si trova la corteccia invernale di Magellano, che appartiene al gruppo botanico Drimys. Drimys winteri è un albero sacro degli indiani Mapuche, l’utente popolo indigeno in America che per secoli è riuscito a sfuggire alla colonizzazione da parte degli spagnoli e preservare la loro indipendenza. La corteccia, le foglie ei frutti della pianta sono stati usati dalla gente per numerose applicazioni nella medicina curativa e in molte cerimonie. L’Albero è il simbolo degli uomini di medicina. I marinai usavano le parti della pianta, ricche di vitamina C, per prevenire lo scorbuto. Questi arbusti sempreverdi possono raggiungere altezze fino a 20 metri. La corteccia di questi arbusti ha un aroma forte, molto simile alla corteccia di cannella. I fiori bianchi profumano di gelsomino e maturano in bacche bluastre che vengono raccolte tra marzo e maggio. E queste bacche hanno tutto, sono allo stesso tempo dolci e fruttati, con gradevole nota di cannella, la bacca sorprende poco dopo con un´insidioso aroma speziato e un leggero intorpidimento della lingua. Ricorda sicuramente il pepe della Tasmania, di fatti, le piante della Tasmania e della Papua Nuova Guinea, un tempo appartenente al gruppo Drimys, ora appartengono al genere Tasmania. Proprio come il pepe della Tasmania, il pepe della Patagonia sprigiona il suo massimo tritato grossolanamente con un mortaio poco prima dell’uso.