PEPE D’ASSAM

Il pepe selvatico Assam è una sottospecie del pepe lungo e proviene dalla pura crescita selvatica. Viene raccolto nella regione settentrionale dell’Assam indiano secondo i metodi tradizionali dei contadini locali. Il pepe Assam ha una forma unica che ricorda le more. L’aroma di questo pepe selvatico è molto più sottile del pepe lungo e richiede un po´ di sviluppo, allo stesso tempo si diffonde un effetto anestetico, accompagnato da una sottile nota di formicolio. Dopo l’essiccazione, il pepe sviluppa il suo tipico aroma di affumicato caldo, corposo e dolciastro. Il pepe selvatico di Assam si abbina meravigliosamente a carne alla griglia, selvaggina e piatti salati. Specialità: specialità rara dal 100% di crescita selvatica. Sapore: leggermente frizzante, piccante e sottile, leggermente intorpidito. Piatti: selvaggina, carne alla griglia, piatti sostanziosi e salati. Ottimo anche da aggiungere in miscele di pepi.